Prefazione
Il fosfato è un additivo alimentare ampiamente utilizzato e svolge un ruolo importante nel miglioramento della qualità degli alimenti. Attualmente, i fosfati alimentari includono principalmente sale di sodio, sale di potassio, sale di calcio, sale di ferro, sale di zinco e così via. Il fosfato viene utilizzato principalmente come ritentore d'acqua, agente di carica, regolatore di acidità, stabilizzante, coagulante e ferrocianuro di potassio negli alimenti. L'attuale norma nazionale GB 2760-2014 "norma nazionale di sicurezza alimentare-Standard per l'uso di additivi alimentari" indica chiaramente i tipi di additivi fosfatici che possono essere utilizzati negli alimenti e i requisiti massimi di utilizzo. È consentito l'uso di un totale di 19 tipi di fosfato.
Tra questi, il fosfato trisodico anidro, l'esametafosfato di sodio, il pirofosfato di sodio, il tripolifosfato di sodio, il trimetafosfato di sodio e così via possono essere aggiunti ai tipi di alimenti specificati in conformità con la quantità specificata. Il fosfato di idrogeno di calcio e il fosfato di sodio diidrogeno sono utilizzati solo negli alimenti per lattanti e alimenti supplementari per l'infanzia, e il dosaggio massimo per uso singolo o misto è di 1,0 g/kg con PO43-.
Tempo di pubblicazione: 18 aprile 2023