Antiepidemico e Alimentare
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Galattooligosaccaridi nel latte in polvere
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Vari fosfati nel cibo
Prefazione Il fosfato è un additivo alimentare ampiamente utilizzato e svolge un ruolo importante nel miglioramento della qualità degli alimenti. Attualmente, i fosfati alimentari includono principalmente sale di sodio, sale di potassio, sale di calcio, sale di ferro, sale di zinco e così via. Il fosfato è utilizzato principalmente come ritentore d'acqua , alla rinfusa...Per saperne di più -
Nitrati e nitriti negli alimenti
La nitrosamina è uno dei tre agenti cancerogeni più riconosciuti al mondo, gli altri due sono le aflatossine e il benzo[a]pirene.La nitrosamina è formata da nitrito e ammina secondaria nelle proteine ed è ampiamente distribuita in natura.Il contenuto di nitrosamina nel pesce salato, essiccato...Per saperne di più -
Fruttano nel latte in polvere
Attualmente, i metodi analitici del fruttosio comprendono principalmente l'enzimologia, la chimica e la cromatografia.Il metodo enzimatico ha un'elevata sensibilità e specificità, ma è facile subire interferenze da inquinanti nel campione.Allo stesso tempo, è difficile isolare e pu...Per saperne di più -
Bromato nella farina di frumento
Il bromato di potassio, come additivo della farina, era ampiamente utilizzato nella produzione di farina.Ha due funzioni, una per il bianco ricco, l'altra per la pasta fermentata, che può rendere il pane più morbido e più bello.Tuttavia, gli scienziati provenienti da Giappone, Gran Bretagna e America hanno scoperto...Per saperne di più
